最も大切な酸と糖のバランスを保つため、過熟にならないようにしっかりとタイミングを見極めて手摘みにて行う。全房使用率100％のまま醸造を行います。
　足で踏んで抽出し自然発酵を行い、5年熟成のブランデーを添加して休ませた後、縦型のバスケットプレス機でプレスし、瓶詰して12年間熟成させる。
　残糖は、85g/L。アルコール度数20.3％。

　全ての醸造工程が手作業で行われた12年熟成のポートスタイルのワインで、長くワイン造りに携わってきたニーポート家の協力のもと造られたキュヴェです。

　今回のリリース量が非常に限られているためどうしてもコレクター性が高くなりますが、サディ氏は少しでも多くの人に楽しんでもらうため、375mlボトルを採用しました。

本体価格 (税込価格)	¥6,000-   (¥6,600- )
容量	375ml
国	南アフリカ
生産者(社)	ザ・サディ・ファミリー
産地	スワートランド
葡萄品種	ティンタバロッカ、グルナッシュ、カリニャン、ピノタージュ
年度	2008
種類	酒精強化
味わい	甘 ・ ◆ ・ ・ ・ 辛